周末跟朋友一起吃火锅,锅底刚开始翻滚,我就迫不及待地夹起一片毛肚,我的最爱,涮了起来。但这次我失手了,没夹住,毛肚被沸腾的红汤裹挟带走,眨眼就消失在锅里。
3秒过去。我拿着筷子左挑右挑,但徒劳无货。5秒过去。我站起来,从圆桌的对面拿来漏勺,在锅里打捞。10秒过去。毛肚连同满满一勺火锅底料被捞起,我左手接过漏勺,右手使筷子将毛肚送到口里。
毛肚没有“老”。辣而滚烫的毛肚在舌头上弹跳,我倒吸几口气,川渝火锅里数十种植物香料的味道在口腔里散开。
真不错,我擦了擦脸上不知道是蒸汽还是汗的小水滴,准备将漏勺放回锅里。漏勺里的一颗果实吸引了我的注意力。这是一颗形如红枣的果实,深褐色,外壳坚硬,表面有纵向纹路。
这是草果,姜科豆蔻属植物草果(Amomum tsaoko)的果实。很难言说说它带来了哪些味道,或许可以说有生姜的辣、孜然辛香和樟脑的香。
草果应该是川渝火锅汤底中必不可少的配料,云南的各种食物里也常见草果,如过桥米线、地锅鸡等。
草果在我国的主要产区就是在云贵广。去云南时,我在滇东南、高黎贡、怒江两岸都见到过大片草果。
↑草果开花
林下的草果叶片开展,有一人多高。春季花期时,叶丛间黄色花柱开满。秋季则是草果的收获季,黄色花柱早已变为串串红果。
↑草果鲜果,图[1]
↑草果干果
根据网上的信息,近两年云南草果干果的收购价约在40元一公斤,相当高,难怪到处都能够见到草果种植。
草果这种“黄金果”,让许多人脱贫致富。但由于草果需要种植在遮荫环境,多种植在雨林下,种植它对雨林生态的影响也难叫人忽视。
↑雨林下的草果田
开垦时难免要将雨林下层丰富的原生植被清除。乔木层树木的幼苗也难逃,导致树木自我更新出现问题。如果不能够尽早采取更加科学的、可持续的经营模式,在不久的将来,草果种植将带来一些生态问题。
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