九十月份，是采收核桃的季节。

核桃在我国各地，主要是山区，均有种植。九月份在四川山村，便看到家家户户于院前晒核桃。

一旁的大小篮筐中还有果皮未除的核桃果实。

核桃未去皮前就是这个样子。一般来说，核桃果实成熟后果皮会裂开，果核会自行脱落。要吃核桃，待到那时去树下捡拾便是。但如若心急，就只有爬树去摘或是拿着长杆去打。

核桃的果皮可不容易剥。去年在西藏核桃之乡加查，见到许多卖鲜核桃的摊贩。他们的手指都被染地漆黑。这是因为核桃果皮中富含单宁，遇到空气就会变色。如果用手剥核桃，免不了被染黑。所以很多时候，人们会直接把核桃果埋到土里，让果皮自然腐化分解。或者事先用双氧水等化学药品浸泡，使果皮松动易剥。

去皮之后的核桃，便是我们熟悉的模样了。

核桃，又或者叫胡桃（Juglans regia），为胡桃科胡桃属植物。见名字便知，核桃乃是从西域而来。晋代张华所著的《博物志》说：“张骞使西域还。得胡桃。” 至今已有数千年历史。往西看，据说早在亚历山大大帝的时代，核桃便从中亚波斯引入欧洲。几千年间，核桃借丝绸之路向东西方扩散，直至遍布欧亚大陆。

↑核桃树

除了栽来食用、做木材用外，园林中亦多植核桃观赏。个人感觉北京园林中核桃尤其多，景山、恭王府、故宫中均有，城市绿化中也都有核桃种植。

核桃树高大，为落叶乔木。每年冬季叶片落后，在枝条上留下叶痕，酷似猴脸。叶痕周围，第二年的花芽、叶芽已经开始酝酿。

↑核桃的叶痕和花芽

四月上旬，雄花花芽快速伸长，开出一串绿色花朵。如核桃雄花这样排列生长的结构，在植物学上称葇荑花序（读“柔提”）。

↑核桃的雄花序

不久后雄花便凋，留下的花序轴可以食用。九月去四川就吃到了一盘炒核桃花，口感略带清香。

↑炒核桃的雄花序轴吃

核桃为雌雄同株植物，但雌雄花并不长在一个葇荑花序上。等到雄花先盛开后，叶片和雌花才姗姗来迟。

↑核桃的雌花

五月，雄花谢去，雌花的子房已经开始胀大，有点小核桃的模样了。

↑核桃的幼果

等到九月果实成熟，就又是一年收核桃时。

[1]核桃图片 CC BY-SA 3.0, //commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=286265

作者：蒋某人

图片：蒋某人（除注明外）

本作品采用 (CC BY-NC-ND 4.0) 许可协议进行许可

//creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.zh

转载请务必保留以上声明

---