“ 自己给自己授粉；花后吐丝、抽针；要结出果实就必须插进泥里？！”
这个夏天，因为嘴馋一味新食材——花生芽，顺手种了一回花生，发现它居然是这样长出来的，好奇妙。
01
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花生芽，吃的是什么？
花生芽，直接买现成的挺贵，我这里的售价是300克10元，约每斤16.6元。但带泥的有壳鲜花生便宜很多，每斤4元，花费2元自己发，就可以吃一盘芽，顺带还能种上一大盆花生绿植，非常划算。
↑一道新菜，煸炒花生芽
发花生芽的过程，与绿豆、黄豆芽相似。剥出花生米，浸入水中吸涨1～2日。待白色的幼根生出，埋入深一点的容器中即可（水培或土培皆可）。期间需要保持湿润，切记一定要避光存放。如此，5、6日后，就能收获扑扑满一盆花生芽了。
催发花生芽，为何要避光？花生芽，吃的又是什么部位？这些问题和种子发芽有关。
↑花生种子的结构：1种皮；2子叶，3胚根，4胚芽，5胚轴；6第一对真叶
日常我们所吃的“花生”、“长生果”，是豆科植物落花生（Arachis hypogaea）的果实。
有谜语说：麻屋子、红帐子，里面住着个白胖子 —— 谜底自然是花生。剥开“麻屋子”果皮，再剥开“红帐子”种皮，“白胖子”出现在我们面前，它由 2片白嫩肥厚的子叶以及内藏的胚芽、胚轴、胚根构成。花生肉即子叶，蕴含丰富的养料，可供种子萌发和幼苗期所用。
当花生种子发芽时，胚芽和胚根向两头生长，胚轴也跟着伸长。胚轴又可分为上、下两部分，其中下胚轴连接着子叶与根系，发芽过程中会像千斤顶一样把子叶送到地面。这样，子叶怀抱中的真叶才能见到阳光，开启光合自养的技能。
↑日光照射（上）与避光状态（下）下，水培花生芽下胚轴长度、颜色的对比
若下胚轴后依旧不见阳光呢，比如说人为使坏挡住光线（避光存放）？耿直如植物，能怎么办，坚信着“阳光就在前方”，继续努力长呗。
所以，花生芽吃的主要是花生种子在缺光（被蒙骗）条件下，为早日见到阳光而格外伸长的下胚轴。
剥花生米的时候，还发现一个有意思的部件↓
↑ 就是箭头所指的小揪揪
↑小揪揪能吊挂花生米
这个小揪揪总是出现在胚芽附近，是什么？啥用途？暂且放一放。
吃完花生芽，剩下的花生苗移居窗外花盆中，继续它们作为植物的生命旅程。
02
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传粉，不靠小蜜蜂
夏月的江南，气温日均33度上下，人体感觉燥闷，对出生于热带美洲的花生而言，却足够温暖，适宜生长。
↑4枚小叶组成的复叶
很快，盆中的花生已有20厘米多高，茎干健壮。每日里按照昼夜节律，开闭它那小手掌般的叶子，十分自觉、乖巧。
这日，如往常掀开窗帘，一朵明黄色的小花与我打了照面。花不及指腹大小，从叶腋探出，微微歪头，萌我一脸灿烂。
哟，花生开花了呀。
↑小金花歪头问候
↑在窗台生长的花生绿植
大而显眼的“旗瓣”，外围晕染橘边，向里镶嵌放射状的红丝，似舞台布景一般耀眼。
花中央，2枚鼓突的翼瓣左右捂拢，掩藏着什么。
↑因为翼瓣和龙骨瓣的双层包裹，看不见花粉和柱头
是花蕊，花生的花蕊就掩藏在花瓣中。
↑垂头的小花，真的会结果吗
这小花，日出时便开好，但下午2、3点不到，就垂头蔫了。此后几天，小金花们一朵朵、一对对开得甚欢，可皆是开不过傍晚的短命花，而且从始至终花生的花蕊都没有露出来过。
我心里着急，怎么不见蜜蜂上门呢，真是可惜了花儿这一番精心打扮。看到这里，农民伯伯该笑了：不用小蜜蜂出马，花生会自己授粉。
↑从始至终，花生的花蕊都没有露出来过
这是真的吗？我们先来仔细观察一下花生的花朵结构。
轻轻揭开合拢的花瓣。将2枚连合、弯曲成喙状的龙骨瓣往下拉，成熟的橘色花粉粒散落，露出成束的单体雄蕊。花药们挤挤攘攘，合围在毛刷状的雌蕊柱头周围。
——看起来是很典型的蝶形花，但又不同：
1. 雄蕊并非蝶形花惯有的10枚，而是8枚（应该与花生品种有关）；且花药分长、圆两种形状；
↑（红箭头）毛刷状的雌蕊柱头，（绿箭头）2种形状的雄蕊花药
↑有时会出现第9枚雄蕊（箭头处），只有花丝没有花药，不育
2.部分花萼片合生；
↑花萼5裂，最外一片远离
↑另外4裂看上去像3裂，因中间2部分合生
3.花萼后面不是花柄，而是纤长、内含子房的萼管。
↑萼管纤长，子房掩藏在狭长的托叶中
↑撕开萼管，能看见子房和细长如丝的花柱
↑小蜜蜂没来，叶螨倒是很多，天天手捻虫子
从资料来看，花生确实是自花授粉植物。这意味着无需昆虫、风或人工等外力帮忙，花生的花粉粒将直接在花粉囊萌发形成花粉管，花粉管通过花柱，将精子送达子房，完成受精。
一般认为，借助外力进行异花传粉的植物能产生适应力和生活力更强大的后代，而自花传粉的却不行。但自然中仍保留着不少自花传粉的物种，说明有其生存优势。比如，无需消耗额外能量吸引昆虫；保持基因稳定；在不利环境下仍能结果留种等等……
花生的生存优势是什么呢？我也并不确信，这些枯萎掉的花真的都完成授粉了吗？直到神奇物件——“果针”的出现。
03
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钟情于泥土的“针”
花后约一周，原先开花的叶腋处生出了怪异的“针”。“针”茄紫色夹杂着绿色，约牙签粗细，顶端削尖，摸起来硬挺。
“针”的头上坠着已经风干的萼管和花冠，证明它从花发育而来。清《南越笔记》中形容此现象为“花吐成丝，而不能成荚”，颇为贴切。这“针”由不断伸长的“雌蕊柄”（gynophore）和“针”顶端的子房组成，合起来称“果针”。
↑“花吐成丝”后，出现茄紫色的果针
↑ 放大看，“针头”连着花萼管
之后，更多的果针出现。它们从叶腋长出后，无一例外的，打了个弯，执着地朝下方的土层缓缓延长。
它们怎么知道哪边是下？又为何要向下“入土”？
↑果针从叶腋抽出后打弯，头上的花已掉落
↑ 这根长度大约1厘米
↑ 植株上部的果针已伸长到6厘米，无奈土层尚远
原来，果针和植物的根类似，有“向地”的能力。果针中分布着能感受重力的淀粉体，受重力影响，果针向地生长。即使中途将植株打横放置，果针也会转弯，再次向地。
在未到达土壤之前，果针只是一味伸长，完全看不出花生的样子来。植株上部的果针离地面稍远，长到5、6厘米后开始犹豫不前，有的甚至出现了“老年斑”似的皮孔。
↑ 果针表面出现白色突起的皮孔
进入土层的果针就大不一样。8月，已过立秋，暑热渐消。距离种下花生苗，过去了近2个月。给盆松土的时候，发现——基部第一侧枝上不仅果针数量多，而且因为离地面近，都悄咪咪入土，早早发育成了小花生！
↑果针入土段，颜色因缺光变白，顶端子房膨大
它们怎么变的？
果针入土约1厘米之后，不再伸长，尖端子房发生膨大，渐成鸡头状。慢慢的，有了荚果的形状，外表的纹痕深了，里面的种子也跟着胖了，越来越像个标准的长生果。
↑这一个已显现荚果模样，表面光滑
↑更大一些的荚果，表面出现纹痕，趋于成熟
成功入土的话，一根果针结出一个花生。一个花生荚果含2粒花生米，有时1粒或3、5粒。
要是入土失败呢？研究发现，花生受精后，胚珠只进行少数几次分裂形成“棒状”原胚便发育停滞；只有当果针进入土层，在黑暗、潮湿、土壤挤压等外界刺激之下，胚珠的发育才会重启，最终结出果实。
也就是说，不入土的果针就不会长成花生。
↑幼嫩的荚果，剖面
↑幼果的果皮内层海绵状，粉色的种皮此时还是白色
作为植物，花生可谓考虑得周到又长远——果针入土才肯结荚的独特习性，不仅能使幼果得到土层庇护，免受地上不利因素的干扰；还能在果实成熟后，直接利用土壤环境就地发芽长出新植株。
花生、花生，花开在枝上，果实却为何从地里生出？在观察到果针的生长之后，这个疑惑算是解开了。
↑ 嫩荚果里，小揪揪的位置、状态
还记得那个小揪揪么？在未成形的荚果里也发现了它们，长在果皮内层海绵状组织与每颗花生种子之间，质地脆实。看来是给小种子输送养分用的，类似脐带的功能，种子成熟后就萎缩，变得易脱落。
土层之下，新的果实在膨大、鼓胀，一日日趋近成熟。虽然我已知晓它们将长成什么模样，但仍期待收获时刻的来临。（完）
参考文献：
1. Kumar R, Pandey MK, Roychoudhry S, Nayyar H, Kepinski S，VarshneyRK(2019).Peg Biology:Deciphering the Molecular Regulations Involved During Peanut Peg Development. Front. Plant Sci.10:1289. doi:10.3389/fpls.2019.01289
2. 王海霞，陶莹芳，丁雨龙. 花生花器官形态建成及异型雄蕊发育研究[J]. 花生学报，2019，（第2期）.
作者：花落 / 观察自然、手作小物的花落
图片：花落
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